Christine
Osteressen wie in Italien: Die besten Rezepte für ein köstliches Menü
Italienische Ostertraditionen sind vielfältig und reichen von symbolischen Festen bis hin zu köstlichen kulinarischen Spezialitäten. In Florenz feiert man das "Scoppio del Carro", bei dem ein geschmückter Wagen mit Feuerwerkskörpern vor der Kathedrale entzündet wird. Diese Explosion soll Glück und eine gute Ernte bringen. Am Ostermontag, dem "Pasquetta", ist es in ganz Italien üblich, ein Picknick im Freien zu veranstalten, um die Frühlingsnatur zu genießen. Eine beeindruckende Tradition in Trapani, Sizilien, ist die "Processione dei Misteri", eine 24-stündige Prozession mit Holzskulpturen, die die Passion Christi darstellen. Kulinarisch gesehen ist Ostern in Italien ein Fest mit deftigen Mahlzeiten. Das "Pranzo di Pasqua" umfasst herzhafte Vorspeisen wie Casatiello Napoletano oder Torta Pasqualina, gefolgt von Primi Piatti wie Spargelrisotto oder Cannelloni. Der Hauptgang besteht oft aus Lamm, wie etwa der klassische Agnello al Forno. Desserts wie Pastiera Napoletana, Colomba di Pasqua und andere süße Leckereien runden das Festmahl ab. Diese Traditionen bieten einen Einblick in die reiche Kultur und Küche Italiens während der Osterzeit.
Tauche ein in die Welt der italienischen Ostertraditionen! Entdecke authentische Rezepte und kulinarische Highlights, die Ostern in Italien zu einem besonderen Fest machen. Von klassischen Gerichten bis zu köstlichen Desserts – so vielfältig und aromatisch ist die italienische Festtagsküche zu Ostern.
Italienische Ostertraditionen erleben
1.Scoppio del Carro (Florenz, Toskana):
Diese Tradition, die "Explosion des Wagens", findet seit Jahrhunderten in Florenz statt. Ein geschmückter Wagen, beladen mit Feuerwerkskörpern, wird durch die Stadt gezogen und vor der Kathedrale entzündet. Die erfolgreiche Explosion symbolisiert Glück und eine gute Ernte im kommenden Jahr. Lies hier mehr über die Toskana!
2. Pasquetta Picknick (ganz Italien):
Am Ostermontag, bekannt als "Pasquetta", ist es Tradition, ein Picknick im Freien zu veranstalten. Diese Tradition steht für Erholung und das Genießen der Frühlingsnatur und wird vielerorts mit Freund:innenen und Familie gefeiert.
3. Processione dei Misteri (Trapani, Sizilien):
Diese Prozession ist eine der längsten und eindrucksvollsten in Italien, bei der 20 Holzskulpturen, die die Passion Christi darstellen, durch die Straßen getragen werden. Sie dauert 24 Stunden und symbolisiert die tief verwurzelte religiöse Hingabe und Tradition der Region.
Reiselust bekommen? Dann hüpf mal rüber zu Amelies Blogartikel Die schönsten Reiseziele in Italien zu Ostern entdecken
Das perfekte Osteressen: Rezeptideen aus Italien für dein Menü
Ostern (Pasqua) ist in Italien kulinarisch gesehen der absolute Höhepunkt des Frühlings. Anders als an Weihnachten, wo oft Fisch am Heiligabend dominiert, geht es an Ostern richtig deftig und fleischlastig zu. Das traditionelle "Pranzo di Pasqua" ist ein Festmahl, das sich über Stunden zieht und die ganze Familie am Tisch vereint.
Du willst dieses Jahr authentisch italienisch feiern? Wir haben dir die besten Rezepte für ein komplettes Menü zusammengestellt – vom herzhaften Gebäck bis zum festlichen Braten.
1. Antipasti & Tradition: Der herzhafte Start
In Italien beginnt das Osteressen oft nicht mit einer leichten Vorspeise, sondern mit traditionellem, herzhaften Gebäck, das die Fastenzeit offiziell beendet. Hier kommen Eier, Käse und Salami reichlich zum Einsatz.
- Der Klassiker aus Neapel: Kein Ostern ohne den mächtigen Casatiello Napoletano. Dieser Hefekranz ist gefüllt mit Salami und Käse und ein echtes Symbol für die Feiertage.
- Die ligurische Tradition: Wer es lieber vegetarisch mag, greift zur Torta Pasqualina. Blätterteig, Spinat und Ricotta bilden hier die unwiderstehliche Füllung.
- Frühlingsgemüse: Begleitend dazu dürfen Artischocken nicht fehlen, die jetzt Hochsaison haben. Hier zeigen wir dir, wie du Artischocken richtig zubereitest – perfekt für klassische Carciofi alla Romana.
2. Primi Piatti: Pasta & Risotto für die Seele
Nach dem herzhaften Einstieg folgt der erste Hauptgang. An Ostern darf es hier gerne etwas Besonderes sein – entweder handgemacht, gefüllt oder knusprig aus dem Ofen.
- Eleganz in Weiß-Grün: Ein cremiges Risotto agli Asparagi (Spargelrisotto wie in Venetien) holt den Frühling direkt auf den Teller und liegt nicht so schwer im Magen.
- Der vegetarische Publikumsliebling: Mit Cannelloni mit Ricotta und Spinat machst du alle glücklich – von den Kindern bis zur Nonna.
- Rustikal aus dem Ofen: Erwartest du viele Gäste? Dann sind Aufläufe ideal ("Pasta al Forno"), da man sie perfekt vorbereiten kann. Probiere unsere Rigatoni al Forno oder die würzigen Penne al Forno mit Salsiccia.
3. Secondi Piatti: Das Lamm als Herzstück
Der Hauptgang ("Secondo") ist in fast ganz Italien dem Lamm (Agnello) gewidmet. Es symbolisiert Unschuld und Erneuerung. Aber auch Kalb ist eine beliebte und festliche Alternative.
- Der Sonntagsbraten: Unser klassischer Agnello al Forno (Lammbraten) schmort langsam im Ofen, bis er butterzart ist.
- Spezialität aus den Abruzzen: Wenn du mal etwas Neues probieren willst, ist Agnello Cacio e Uova ein Muss. Hier wird das Lamm mit einer sämigen Soße aus Ei und Pecorino veredelt – unglaublich lecker!
- Die edle Alternative: Lamm ist nicht dein Ding? Kein Problem. Dieser Kalbsrollbraten mit Nuss-Füllung ist optisch und geschmacklich ein absolutes Highlight auf der Festtafel.
Süßes italienisches Ostergebäck
Pastiera Napoletana
Ein süßer Kuchen aus Neapel, gefüllt mit Ricotta, kandierten Früchten und Weizenkörnern. Backe unsere Pastiera Napoletana dieses Ostern unbedingt nach!
Colomba di Pasqua
Ein traditioneller Hefekuchen in Taubenform, oft mit Mandeln und Zucker bestreut. Zum Rezept für Colomba Pasquale: Fluffige Ostertaube aus Hefeteig nach Originalrezept
Scarcelle
Süße, österliche Kekse aus Apulien, dekoriert mit bunten Streuseln. Mach allen eine Freude mit diesen original Scarcella: Italienische Osternester einfach gebacken
Pardulas
Süße Käsetörtchen aus Sizilien einfach gemacht Zum Rezept für original Pardulas
Original Ciaramicola
Rosa Osterkuchen mit Alchermes & Baiser: Zum Rezept für authentischen Ciaramicola
Torta di Riso
Einfacher Reiskuchen vom Blech wie in Italien Zum Rezept für den leckersten Reiskuchen aus der Emilia-Romagna
Noch mehr Inspiration für die Osterfeiertage gefällig? Dann schau mal hier auf unserer Themenseite für Ostern!