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Pastiera Napoletana: Saftiger Osterkuchen mit Ricotta wie in Italien

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Neapolitanische Torte mit Gittermuster angeschnitten auf einer KuchenplatteFoto: Adobe Stock/Daryna
Zeit gesamt 1 Std. 50 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Mehl, 150 g Zucker, Salz und die Hälfte der Zitronenschale in eine Schüssel geben. 200 g kalte Butter in Stückchen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. 2 Eier hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  • 2
    Inzwischen die vorgekochten…
Tipp

Bei der Zubereitung von Pastiera Napoletana sind Weizenkörner ein Schlüsselelement, da sie dem Kuchen seine charakteristische Textur und seinen einzigartigen Geschmack verleihen. 
Dazu 110 g trockene Weizenkörner über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in frischem Wasser aufsetzen, aufkochen und in 50–60 Minuten weich kochen. Dies hilft, die Körner gleichmäßig in die Ricottafüllung zu integrieren und den typischen Biss der Pastiera zu erzielen.


Falls Weizenkörner nicht erhältlich sind, können Graupen als Ersatz verwendet werden. Sie haben eine ähnliche Textur und können ebenfalls vorgekocht werden, um die Pastiera mit einer authentischen Konsistenz zu versehen.

Entdecke La Pastiera Napoletana, den neapolitanischen Osterkuchen mit saftiger Ricottafüllung. Das traditionell italienische Originalrezept mit Weizenkörnern und hübschem Gittermuster wie in Kampanien bringt italienische Festtagsfreuden in deine Küche.

Zutaten
  • Kuchen (Ø ca. 28 cm) 1 ${ recipe_quantity_value}
  • 350 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
  • 500 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Noch 13 weitere Zutaten...
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