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Crescionda: Umbriens bester Schokokuchen einfach & authentisch

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Runder Schokoladenkuchen mit Schichten angeschnitten auf einer Kuchenplatte verziert mit Amarettini-KrümelnFoto: © StockFood/Stile Italia Edizioni
Zeit gesamt 1 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Schokolade fein reiben. 200 g Amarettinikekse in einem Mörser zu feinem Pulver zermahlen.
  • 2
    Eier und Zucker in einer großen…
Tipp

Warum entstehen die typischen Schichten bei der Crescionda?

Die Schichten bilden sich von selbst, weil der Teig aus Zutaten mit unterschiedlicher Dichte besteht. Unten entsteht eine etwas festere, schokoladige Schicht, darüber eine weichere, fast puddingartige Mitte – und oben ein leichterer, luftiger Abschluss. Genau diese Textur macht die Crescionda so besonders.

Wie kann man Amaretto ersetzen?

  • Mandelsirup kommt dem Aroma am nächsten
  • Bittermandelaroma / Mandelaroma – sparsam dosieren
  • Amaretto-Sirup 

Stell dir vor: saftiger, dunkler Schokokuchen, beim ersten Bissen schmilzt er fast wie ein Pudding – mit zarter Amaretto-Note und den typischen, magisch entstehenden Schichten. Diese Crescionda nach Originalrezept aus Umbrien ist so einfach, so schnell und so unglaublich lecker, dass sie perfekt zu Weihnachten, Silvester oder gemütlichen Sonntagen passt. 

Zutaten
  • Kuchen (Ø 24 cm) 1 ${ recipe_quantity_value}
  • ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} etwas weiche Butter zum Fetten
  • 4 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Mehl, zzgl. etwas mehr zum Ausstäuben
  • 100 g Zartbi…
  • Noch 7 weitere Zutaten...
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