Colomba Pasquale: Fluffige Ostertaube aus Hefeteig nach Originalrezept
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Die Rosinen im Rum einweichen und abgedeckt bis zur Verwendung ruhen lassen. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. 100 g Mehl unterrühren und abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ei trennen, Eiweiß abgedeckt kalt stellen. Übriges Mehl, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eigelbe, Orangenschale, Vanillemark sowie 50–60 ml Wasser und den Vorteig in der Schüssel der Küchenmaschine einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach die weiche Butter unterkneten, bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser untermengen. Der Teig sollte schön geschmeidig sein und glänzen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 8–10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
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Den Teig ca. 60 Minuten…
Schokoladige Ostertaube backen
Lass das Orangeat und Zitronat komplett weg. Nimm stattdessen 150 g bis 200 g backfeste Schokoladentropfen oder grob gehackte Zartbitterschokolade. Gib die Schokolade erst ganz zum Schluss in den Teig und knete sie nur kurz unter, damit sie durch die Körperwärme der Hände oder die Reibung der Maschine nicht schmilzt und den Teig braun färbt.Klappt natürlich auch mit Rosinen!
Auch wenn die Colomba Pasquale ein Backrezept für Ostern ist: Für eine weihnachtliche Version verleihst du dem Teig mit zwei Teelöffeln Zimt und nach Belieben etwas Orangeat ein herrlich winterliches Aroma.
Erlebe Colomba Pasquale: Ein authentisch italienisches Rezept für Ostern. Fluffiger Hefeteig mit Rum und Rosinen wird wie in der Lombardei zur köstlichen Taube, die Frieden und Hoffnung stiftet. Dieses traditionelle Gebäck bringt italienischen Genuss direkt auf deinen Tisch und ist perfekt für die Feiertage.
- Kuchen 1 ${ recipe_quantity_value}
- 100 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Rosinen
- 4 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Rum
- 1/2 Würfel Hefe
- Noch 11 weitere Zutaten...
