Festliche geschmorte Rehkeule mit Pflaumen, Lardo und Balsamico-Glasur
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Rehkeule mit Küchengarn in Form binden. Piment, Wacholder, Gewürznelke und Rosmarin im Mörser zerstoßen und mit Chili vermengen. Die Keule mit Salz und der Gewürzmischung einreiben. Zwiebeln, Karotte und Sellerie schälen und würfeln, Knoblauch schälen. Balsamico, Senf und Honig verrühren.
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Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze…
Da die Soße sehr aromatisch und kräftig ist, passen Beilagen, die diese gut aufnehmen:
1) Italienisch klassisch: Cremige Polenta oder selbstgemachte Gnocchi sind ideal, um die herrliche Pflaumensoße aufzusaugen. Auch breite Bandnudeln (Pappardelle) passen hervorragend zu Wildragouts und Braten.
2) Festlich traditionell: In Deutschland dürfen dazu oft Rotkohl (Blaukraut) und Kartoffelklöße oder Spätzle nicht fehlen – eine Kombination, die auch mit dem mediterranen Touch des Rezepts super harmoniert.
3) Gemüse: Als grüne Beilage eignet sich geschmorter Wirsing, glasierte Maronen oder Rosenkohl mit Speckwürfeln.
Du suchst den ultimativen Hauptgang für Weihnachten? Diese Rehkeule ist der Wahnsinn! Mit feinem Lardo belegt und einer Balsamico-Honig-Glasur bestrichen, wird das Fleisch im Ofen butterzart. Der absolute Clou ist die dunkle Soße mit Pflaumenaroma – deine Gäste werden sie lieben. Italienisch raffiniert, aber einfach gemacht. Ein unvergessliches Festessen, das garantiert gelingt!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Rehkeule (ca. 2 kg), ausgelöst
- 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Pimentkörner
- 3 Wachol…
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