Einfache Mini-Crostata mit Aprikosen und Crème fraîche-Topping
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Butter, Mehl, Salz, Zucker und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Minuten kalt stellen.
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Aprikosen waschen, entsteinen und in…
Die Crostata ist wohl der älteste und beliebteste Kuchen Italiens. Die Basis bildet immer die Pasta Frolla, ein Mürbeteig, der durch das Eigelb besonders mürbe und goldgelb wird.
Der Anti-Matsch-Trick: Dass im Rezept zuerst eine Schicht Konfitüre auf den Boden gestrichen wird, bevor die frischen Früchte darauf kommen, hat nicht nur geschmackliche Gründe. Die Konfitüre wirkt als "Versiegelung" (Isochicht) und verhindert, dass der Saft der frischen Aprikosen den knusprigen Boden durchweicht. So gelingt das Gebäck herrlich rustikal ("rustico"), ohne dass du Blindbacken musst oder spezielle Tartelette-Förmchen benötigst – genau so, wie italienische Nonnas es lieben!
Außerhalb der Aprikosen-Saison kannst du die Mini-Crostatas wunderbar mit Pflaumen, feinen Apfelspalten, Beeren oder ganz klassisch italienisch nur mit einer dicken Schicht deiner Lieblingskonfitüre füllen.
Schnapp dir das Rezept für einfache Mini-Crostata mit Aprikosen und Crème fraîche-Topping, das nach purem italienischen Sommer schmeckt! Diese "Crostatine alle albicocche" sind dank klassischer Pasta Frolla (Mürbeteig mit Eigelb) authentisch wie in Italien und ein köstlich Gebäck zum Kaffee. Der Clou: Du brauchst keine Förmchen! Doppeltes Aprikosen-Aroma durch Konfitüre und frische Fruchtspalten macht dieses Blitzrezept unwiderstehlich saftig.
- Stück 6 ${ recipe_quantity_value}
- 125 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g kalte Butter in Stückchen
- 225 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 1 Prise Salz
- Noch 6 weitere Zutaten...
