Zarte Spinat-Ricotta-Gnudi auf Rucola mit Kürbiskernen
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Am Vortag den Ricotta in ein Sieb über eine Schüssel geben und ca. 8 Stunden abgedeckt abtropfen lassen. Am Tag der Zubereitung den Spinat verlesen, von harten Stielen befreien, waschen und in einem Topf auf dem Herd tropfnass zusammenfallen lassen. In ein Sieb abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und hacken.
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Die Schalotte schälen, fein würfeln und…
Wusstest du, dass Gnudi auf Toskanisch „die Nackten“ bedeutet? Sie heißen so, weil sie im Grunde die köstliche Füllung von Ravioli sind, die ganz ohne den „Mantel“ aus Nudelteig serviert werden.
Der Profi-Trick für die perfekte Textur: Das 8-stündige Abtropfen des Ricottas am Vortag ist kein unnötiger Aufwand, sondern das Geheimnis für die beste Konsistenz. Je mehr Feuchtigkeit der Ricotta verliert, desto weniger Mehl muss in den Teig eingearbeitet werden. Das Ergebnis sind Gnudi, die so zart sind, dass sie förmlich auf der Zunge schmelzen. Die kurze Kühlphase der geformten Bällchen sorgt zudem dafür, dass sie beim Garen im siedenden Wasser perfekt ihre Form behalten. Ein echter Küchenhack für alle, die ihre Gäste mit gehobener italienischer Hausmannskost beeindrucken wollen!
Du wirst dieses Rezept für zarte Spinat-Ricotta-Gnudi auf Rucola mit Kürbiskernen lieben! Es ist das weltbeste Wohlfühlessen für alle, die es leicht und authentisch wie in Italien mögen. Durch das 8-stündige Abtropfen des Ricottas werden die Nocken unfassbar fluffig. Serviert auf knackigem Rucola mit Zitronenbutter und Kürbiskernen ist dieses Gericht ein echter Geheimtipp für Genießer:innen!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Ricotta
- 600 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Blattspinat
- 1 Schalo…
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