Schneller Flammkuchen mit Feldsalat-Pesto & Zucchini ohne Hefe
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Mehl, 250 ml Wasser, 4 EL Öl und 1 TL Salz kurz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Nüsse hacken und ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne anrösten. Knoblauch schälen und grob hacken. 3/4 des Feldsalats, Walnüsse, Knoblauch, übriges Olivenöl und Zitronensaft in ein hohes, schmales Gefäß geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann 60 g Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Teig in 4 gleich große Portionen…
Wusstest du, dass dieser Teig ohne Hefe stark an die italienische Piadina Romagnola erinnert? In der Emilia-Romagna schätzt man diese dünnen Fladen genau deshalb: Sie sind sofort einsatzbereit und bilden die perfekte, knusprige Basis für frische Beläge.
Der Pesto-Hack: Feldsalat ist ein genialer Basilikum-Ersatz! Sein nussiges Aroma harmoniert perfekt mit den gerösteten Walnüssen und dem Parmesan. Achte darauf, die Zucchini wirklich hauchdünn zu hobeln – so garen sie in den wenigen Minuten Backzeit perfekt und bleiben saftig. Wer es noch cremiger mag, gibt nach dem Backen ein paar Kleckse Stracciatella-Käse oder Ricotta obenauf.
Unser Rezept für schnellen Flammkuchen mit Feldsalat-Pesto und Zucchini kommt ganz ohne Hefe daher und ist ein echtes Blitzrezept für stressige Tage! Der Teig kommt ganz ohne Gehzeit aus und wird im Ofen unglaublich knusprig. Mit dem nussigen Pesto und frischer Zucchini belegt, schmeckt dieser vegetarische Fladen authentisch wie in Italien. Die weltbeste Wahl, wenn es einfach, gesund und unfassbar lecker sein soll!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 120 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml natives Olivenöl extra
- 150 g Feldsa…
- Noch 7 weitere Zutaten...
