Vitello Tonnato aus Roastbeef schnell und einfach selber machen
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Für die Soße Eigelb mit Öl, Essig und Zitronensaft in ein hohes, schmales Gefäß geben und alles mit dem Stabmixer zu einer Mayonnaise verarbeiten. In einem weiteren Gefäß Thunfisch mit Sardellen und Kapern mischen und fein pürieren. Die Mayonnaise unter die Thunfischmischung heben und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Roastbeefaufschnitt flach auf…
Wusstest du, dass Vitello Tonnato ursprünglich aus dem Piemont stammt und dort im 19. Jahrhundert sogar ohne Mayonnaise zubereitet wurde? In der modernen, schnellen Küche ist die Variante mit Roastbeef-Aufschnitt ein genialer Küchenhack: Da das Fleisch bereits perfekt rosa gegart ist, sparst du dir das stundenlange Sieden des Kalbfleischs, ohne am authentischen Geschmack einzubüßen.
Der Profi-Trick für die Soße: Um die Thunfischcreme so samtig wie beim Italiener hinzubekommen, achte darauf, dass alle Zutaten für die Mayonnaise (Ei und Öl) Zimmertemperatur haben. Das verhindert das Gerinnen. Falls die Soße zu fest wird, rühre löffelweise etwas von der Flüssigkeit der Kapern unter – das gibt eine zusätzliche, feine Säurenote, die hervorragend mit dem kräftigen Rindfleisch harmoniert.
Dieses Rezept für Vitello Tonnato aus Roastbeef ist die perfekte Lösung, wenn es mal edel, aber stressfrei sein soll! Die Kombination mit Rindfleisch statt Kalb ist ein echter Geheimtipp und schmeckt original wie in Italien. Als köstliche Vorspeise ist dieses Blitzrezept in nur 20 Minuten fertig – ideal für Gäste oder als leichtes, gesundes Abendessen!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Eigelb
- 150 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml Rapsöl
- 1 EL Weißwe…
- Noch 8 weitere Zutaten...
