Weiße Pinsa aus Sauerteig mit Frühlingsgemüse, Ricotta & Burrata
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Für den Teig Mehl, Sauerteig, Hefe, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl und ca. 250 ml kaltes Wasser in einer Schüssel kurz vermengen, dann alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt 4 Stunden ruhen lassen, dabei alle ca. 30 Minuten dehnen und falten. Teig halbieren, jeweils zu einer Kugel formen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
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Inzwischen für den Belag Rucola,…
Die Pinsa Romana ist die antike Vorfahrin der Pizza und erlebt gerade ein riesiges Comeback. Das Geheimnis ihrer Bekömmlichkeit liegt im Teig: Die Kombination aus Sauerteig und langer Ruhezeit sorgt für die typischen großen Luftblasen (Alveoli) und macht sie herrlich knusprig. Hol dir hier noch mehr Ideen für Pinsa-Belag!
Der Gastro-Hack: In den besten Pinsereien Roms wird der Belag zweigeteilt. Während die Ricotta-Creme, Zucchini und Mozzarella mitgebacken werden, kommen der cremige Burrata, die blanchierten Erbsen und das Kräuteröl erst ganz zum Schluss eiskalt auf den heißen Fladen. Dieser Kontrast aus heiß und kalt (Caldo-Freddo) macht das Geschmackserlebnis erst perfekt und bewahrt die leuchtend grüne Farbe des Frühlingsgemüses.
Unser Rezept für weiße Pinsa aus Sauerteig mit Frühlingsgemüse, Ricotta und Burrata musst du probieren, es schmeckt original wie in Italien! Der luftige Teig trifft auf eine cremige Bianca-Basis, frische Erbsen, Zucchini und würzigen Rucola. Mit selbstgemachtem Kräuteröl veredelt, ist diese Pinsa ein gesundes, authentisches Erlebnis direkt aus dem eigenen Ofen!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl (Type 550),, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 75 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Sauerteig
- 10 g frisch…
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