Christine
Geheimzutat Parmesan-Brühe: Warum du immer einen Vorrat haben solltest
Parmesan-Brühe ist eine umami-reiche, selbstgemachte Alternative zu herkömmlichen Brühen, die aus Parmesanrinden und aromatischen Zutaten langsam geköchelt wird. Diese Brühe verleiht Suppen, Risottos und anderen Gerichten einen intensiven, käsigen Geschmack. Sie ist kostengünstig, nachhaltig und eignet sich ideal für Suppen, Risottos, Pasta oder Schmorgerichte. Die Brühe kann durch die Verwendung anderer Käsesorten variiert werden.
Meine Entdeckung des Jahres: Parmesan-Brühe, die als umami-reiche Alternative zu herkömmlichen Brühen dient. Einfach selbst gemacht aus Küchenresten, verleiht sie Suppen, Risottos und mehr einen intensiven Geschmack. Perfekt für alle, die authentische, italienische Aromen lieben und ihre Gerichte auf ein neues Niveau heben möchten.
Was ist Parmesan-Brühe?
Parmesan-Brühe ist eine köstliche Alternative zu gekauften Brühen oder Fonds. Sie entsteht durch langsames Köcheln von Parmesanrinden mit aromatischen Zutaten und bringt einen einzigartigen, käsigen Geschmack in deine Gerichte.
- Umami-Riese: Herzhaft intensiver Geschmack, perfekt für Suppen und Risottos.
- Alternative: Statt Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe.
- Zutaten: Parmesanrinden, Wasser, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Kräuter.
Wieso Parmesan-Brühe selber machen?
- Kostengünstig: Aus Küchenresten hergestellt.
- Geschmacksexplosion: Verleiht Gerichten einen intensiven, käsigen Umami-Geschmack.
- Nachhaltig: Verwertung von Parmesanrinden, die sonst im Müll landen.
Für welche Gerichte brauche ich Parmesan-Brühe?
- Suppen: Minestronen, oder italienische Kohlsuppe.
- Risottos: Intensiviert den Geschmack von Risottos.
- Pasta: Perfekte Basis statt Rinderbrühe für Tortellini in brodo.
- Schmorgerichte: Zum Schmoren von Fleisch und Gemüse wie für gefüllten Schweinerollbraten mit Schmorgemüse.
- Beilage: Verleiht Kartoffelpüree und Polenta extra Geschmack.
- Festtagsgerichte: Verleiht Involtini-Füllungen das gewisse Etwas.
Tipps zur Zubereitung
- Saubere Rinden: Entferne Schimmelstellen.
- Variationen: Andere Hartkäserinden wie von Pecorino Romano oder Manchego verwenden.