Blitzrezept: Italienischer Nudelsalat mit Spargel und Schinken
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Farfalle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen (ca. 50 ml Kochwasser auffangen), abspülen und abkühlen lassen. Spargel im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Artischockenherzen, Tomaten und Kapernäpfel abtropfen lassen. Artischocken vierteln, Tomaten in Streifen schneiden.
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Öl, Essig, Honig und Kochwasser…
❓Muss der Spargel für den Salat nicht gekocht werden? Nein! Grüner und junger weißer Spargel schmecken hauchdünn gehobelt fantastisch als Rohkost. Durch das Dressing zieht der Spargel ganz leicht durch, bleibt aber wunderbar knackig und behält all seine wertvollen Vitamine.
❓Wie wird das Dressing besonders cremig? Das Geheimnis liegt im aufgefangenen Nudelkochwasser. Die darin enthaltene Stärke wirkt wie ein natürlicher Emulgator und verbindet sich beim Verquirlen perfekt mit dem Olivenöl und Essig.
❓Welche Pasta passt alternativ zu Farfalle? Rigatoni oder Penne Rigate eignen sich ebenfalls hervorragend, da das leichte Dressing in den Rillen der Nudeln besonders gut haftet.
Dieses authentisch italienische Rezept für italienischen Nudelsalat mit Spargel und edlem Parmaschinken beamt dich direkt an die Amalfiküste! Knackige, rohe Spargelstreifen harmonieren sensationell mit würzigen Artischocken, süßen Tomaten und aromatischen Pinienkernen. Die Zubereitung geht blitzschnell – ideal für ein entspanntes Genießer-Wochenende mit der Familie. Einfach megalecker!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Farfalle
- 500 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g grüner Spargel
- 400 g Artisc…
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