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Herzhafte Parmesanwaffeln mit Quittenkompott in 35 Minuten

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Mehrere herzförmige Stücke einer Parmesanwaffel angerichtet auf einem Kuchenteller getoppt von QuittenkompottFoto: Frauke Anholz
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Für das Kompott die Quitten mit einem scharfen Messer schälen, dann vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Quittenwürfel mit 200 ml Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen, dann ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
  • 2
    Mehl und Backpulver in eine kleine…
Tipp

SO GELINGT ES GARANTIERT

Parallel arbeiten spart Zeit: Setze zuerst das Quittenkompott auf. Die 25 Minuten Garzeit reichen exakt aus, um den Waffelteig anzurühren, quellen zu lassen und die Waffeln knusprig auszubaen.

Frischen Parmigiano Reggiano nutzen: Verwende keinen bereits geriebenen Tütenkäse. Frisch geriebener Parmesan schmilzt gleichmäßig im Waffeleisen und sorgt für eine knusprige Käsekruste am Rand.

Quittenwürfel klein schneiden: Je kleiner die Quitten gewürfelt werden, desto schneller garen sie im Topf und nehmen die feine Säure des Zitronensafts auf.

FAQ

Kann man den Waffelteig schon am Vorabend vorbereiten? Das ist möglich. Bewahre den Teig abgedeckt im Kühlschrank auf. Gib vor dem Ausbacken eventuell noch 1–2 EL Milch hinzu, falls der Teig durch das Backpulver und den Parmesan etwas nachgedickt ist.

Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Parmesan? Grana Padano oder ein reifer Pecorino Romano funktionieren hervorragend. Pecorino bringt eine etwas salzigere, kräftigere Note in den Waffelteig.

Wie werden die Waffeln besonders knusprig? Lasse die gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen, anstatt sie übereinanderzustapeln. So kann der Dampf entweichen und sie bleiben außen schön kross.

Dieses Rezept für herzhafte Parmesanwaffeln mit Quittenkompott beweist, wie genial pikantes Umami-Aroma und fruchtige Süße zusammenpassen. In nur 35 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, da das samtige Quittenkompott köchelt, während der herzhafte Käseteig angerührt und gebacken wird. Ein unkomplizierter Brunch-Hit mit echtem Italien-Gefühl, der auch am Feierabend garantiert begeistert.

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 600 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Quitten
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Bio-Zitrone, (Saft)
  • 120 g Zucker
  • 7 Weitere Zutaten ...
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