Steakröllchen mit Gorgonzola-Füllung auf cremigem Mangold-Risotto
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Die Zwiebelhälfte schälen und hacken. Mangoldblätter verlesen, dann waschen und trocken schleudern. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und abkühlen lassen. Walnusskerne grob hacken und gemeinsam mit der gehackten Zwiebel, ca. 70 g Mangold und 1 EL Olivenöl in ein hohes, schmales Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. 20 g Gorgonzola dazugeben, dann erneut pürieren und zu einer glatten Paste verarbeiten. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schalotten und Knoblauch schälen und…
Für das perfekte Mundgefühl nutzt dieses Gericht die duale Verwendung von Mangold. Ein Teil wird fein püriert, um dem Reis eine sensationell grüne Farbe und tiefe Aromatisierung zu schenken, während die restlichen Blätter erst ganz zum Schluss untergehoben werden, um den frischen Biss zu bewahren. Achte darauf, die Gorgonzola-Würfel erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nur leicht anschmelzen und ihre cremige Textur behalten.
Dieses Rezept für Steakröllchen mit Gorgonzola-Füllung auf cremigem Mangold-Risotto ist die Krönung für deinen nächsten Abend mit Freund:innen. Stell dir vor: zartes Fleisch, gefüllt mit einer würzigen Paste aus Walnüssen und kräftigem Käse, serviert auf einem leuchtend grünen Risotto. Unfassbar lecker, glutenfrei und in nur 40 Minuten zubereitet – perfekt, um Gäste ohne großen Aufwand zu beeindrucken!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 0.5 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} kleine Zwiebel
- 350 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Mangoldblätter
- 2 EL Walnus…
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