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Puteninvoltini mit Spinatfüllung, Pancetta & Pesto zu Zucchinisalat

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Puteninvoltini mit Spinatfüllung angerichtet neben Zucchinisalat, getoppt von Pancetta und Pesto auf einer ServierplatteFoto: © StockFood/Profimedia
Zeit gesamt 1 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Zucchini waschen, putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Balsamicoessig sowie 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen, bis zum Servieren ziehen lassen. Inzwischen den Spinat putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Salzen und pfeffern, Flüssigkeit ausdrücken, abkühlen lassen.
  • 2
    Schnitzel trocken tupfen und plattieren…
Tipp

Involtini (italienisch für „Rouladen“ oder „kleine Bündel“) sind ein Klassiker der Secondi Piatti, dem zweiten Hauptgang in Italien. Während traditionell oft Kalbfleisch verwendet wird, macht die Pute dieses Gericht leichter und moderner. Der Clou hier: Das Pesto wird nicht klassisch aus Basilikum, sondern aus Fenchelgrün und Kräutern gemixt. Das verleiht dem Gericht eine unvergleichlich frische, anisartige Note, die perfekt mit dem salzigen Pancetta harmoniert. Serviere dazu am besten ein Glas trockenen Weißwein (z. B. Pinot Grigio).

Hier ist das Rezept für Puteninvoltini mit Spinatfüllung, Pancetta und Pesto zu Zucchinisalat, das dich kulinarisch direkt nach Bella Italia beamt! Diese zarten Röllchen sind ein echtes Blitzrezept und schmecken authentisch wie in Italien. Die Kombi aus cremigem Fenchel-Pesto, knusprigem Speck und dem weltbesten Zucchinisalat ist genial. So einfach wie edel, ideal vorzubereiten für das Abendessen mit Familie oder Gästen!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 3-4 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Zucchini
  • 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL heller Balsamicoessig
  • 8 EL native…
  • Noch 12 weitere Zutaten...
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