Mozzarella auf Blattspinat mit Orangen-Chutney & Grissini im Glas
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Orangen heiß abwaschen und trocken reiben. Schale von 1 Frucht fein abreiben. Alle Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Früchte filetieren, den dabei austretenden Saft auffangen. Orangenfilets, -saft und -schale sowie Limettensaft vermischen.
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Apfel schälen, halbieren, vom…
Das Chutney folgt dem klassischen italienischen Prinzip des "Agrodolce" (sauer-süß). Diese Zubereitungsart, bei der Zucker und Essig reduziert werden, ist typisch für Sizilien und macht Gemüse oder Früchte extrem aromatisch.
Mozzarella oder Burrata? Im Rezept verwenden wir Burrata. Das ist quasi die „Königin“ des Mozzarella. Außen besteht sie aus festem Mozzarella, innen verbirgt sich ein Kern aus Sahne und Mozzarella-Fäden (Stracciatella). Wenn du keine Burrata bekommst, nimm Büffelmozzarella – der ist aromatischer und cremiger als der Standard-Kuhmilch-Mozzarella und passt hervorragend zu den Zitrusnoten.
Du musst dieses Rezept für Mozzarella auf Blattspinat mit pikantem Orangen-Chutney und knusprigen Grissini im Glas unbedingt testen! Es ist eine ausgefallene Vorspeise, für Ostern oder Weihnachten. Der Clou: Das geniale Spiel der Gegensätze, wenn ultra-cremiger Käse auf das pikante Agrodolce-Chutney trifft. Ideal vorzubereiten für Gäste und mit knackigen Grissini ein authentischer Genuss wie in Italien.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 4 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Bioorangen
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Biolimettensaft
- 1 Apfel
- Noch 12 weitere Zutaten...
