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Klare Spargelsuppe mit selbstgemachten Bärlauch-Teigtaschen

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Klare Spargelsuppe mit einer Einlage aus selbstgemachten Bärlauch-Teigtaschen in einem tiefen TellerFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 1 Std. 35 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Für den Pastateig Mehl, Eier und Salz zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • 2
    Inzwischen den weißen Spargel waschen…
Tipp

Für die maximale Gelingsicherheit beim Verschließen der Pasta-Taschen gibt es einen einfachen Trick: Drücke den Teig rund um die Füllung von der Mitte nach außen hin fest an. So stellst du sicher, dass keine Luft eingeschlossen wird und die Taschen im siedenden Wasser garantiert nicht aufplatzen. 

Ein weiterer Hack für intensives Aroma: Den Sud aus den Spargelschalen mit einer Prise Zucker und Zitrone ansetzen – das kitzelt die feine Süße des Spargels perfekt heraus.

Dieses authentische Rezept für Spargelsuppe mit hausgemachten Bärlauch-Teigtaschen bringt dir den italienischen Frühling direkt nach Hause. Stell dir vor: Ein geschmeidiger, klassischer italienischer Nudelteig trifft auf eine cremige Füllung aus Ricotta, Parmesan und frischem Bärlauch. Unfassbar lecker und ideal, um Gäste am Wochenende zu beeindrucken! 

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • Für den Pastateig
  • 300 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl
  • 3 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Eier
  • Für die Suppe
  • Für die Füllung
  • 1 Prise Salz
  • Noch 12 weitere Zutaten...
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