Einfache italienische Spargelcremesuppe mit Mascarpone
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Spargel waschen, von holzigen Enden befreien und im unteren Drittel schälen. Brühe aufkochen, die Spargelschalen darin 20 Minuten ziehen lassen. Brühe durch ein Sieb passieren. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Brunnenkresse waschen und trocken schleudern, einige Stiele beiseitelegen, den Rest hacken.
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4 Spargelstangen in Stücke schneiden,…
In Italien wird grüner Spargel (asparago verde) oft dem weißen vorgezogen, da er würziger schmeckt und direkt in der Suppe mitgedünstet werden kann.
Der ultimative Geschmacks-Hack: Das Geheimnis dieser Suppe ist der Spargelfond aus den Schalen. Auch wenn grüner Spargel kaum geschält werden muss, geben die holzigen Enden und das untere Drittel beim Auskochen in der Brühe die maximale Aromatik ab. Für den authentischen „Crema-Effekt“ sorgt der Mascarpone, der im Gegensatz zu Sahne eine stabilere Textur und eine feine Süße liefert, die perfekt mit der herben Brunnenkresse harmoniert. Falls keine Brunnenkresse greifbar ist, lässt sich diese wunderbar durch Rucola oder etwas Zitronenmelisse ersetzen.
Dieses einfache Rezept für italienische Spargelcremesuppe mit Mascarpone ist der absolute Frühlingsbote und schmeckt wie in Italien! Die Kombination aus grünem Spargel und Brunnenkresse sorgt für ein tolles Aroma, während der Mascarpone die Suppe unvergleichlich cremig macht. Ein vegetarisches Blitzrezept mit wenig Zutaten, ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Unbedingt testen!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g grüner Spargel
- 650 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml Gemüsebrühe
- 2 große …
- Noch 5 weitere Zutaten...
