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Herzhafte Quittensuppe mit Pastinaken: Cremig, würzig & einfach

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Quittensuppe mit Pastinaken angerichtet in drei Suppentellern getoppt von Speckstreifen und BalsamicoessigFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 1 Std.
Zubereitungszeit 1 Std.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Quitten, Pastinaken, Karotten und Zwiebel schälen. Die Quitten vom Kerngehäuse befreien, Pastinaken und Karotten putzen. Anschließend alles in grobe Würfel schneiden.
  • 2
    Das Öl in einem Topf erhitzen. Quitten,…
Tipp

SO GELINGT ES GARANTIERT

  • Ausgewogene Säure durch Essig & Ingwer: Die Quitte bringt von Natur aus Säure mit. Der fein geriebene Ingwer und der Abschmeck-Spritzer Essig (idealerweise milder Aceto Balsamico Bianco) runden das Aroma ab, statt es zu überdecken.
  • Röstaromen nutzen: Lass das gewürfelte Gemüse im Olivenöl leicht braun anbraten, bevor du Brühe zugießt. Das setzt natürlichen Zucker im Wurzelgemüse frei und verleiht der Suppe Tiefe.
  • Speck als Salzkontrast: Der krosse, salzige Speck ist nicht nur Dekoration – er bildet den perfekten Gegenpol zur leichten Fruchtsüße der garen Quitte.

FAQ

Kann man die herzhafte Quittensuppe vegetarisch oder vegan zubereiten? Ja, problemlos. Lass den Speck einfach weg und ersetze ihn für den nötigen Crunch und Salzkontrast durch geröstete Kürbiskerne oder knusprige Brotcroutons mit Olivenöl und Meersalz.

Welcher Essig passt am besten zum Abschmecken? Ein milder, leicht süßlicher Essig wie weißer Balsamico (Aceto Balsamico Bianco) oder ein hochwertiger Apfelessig harmonieren perfekt mit den Aromen von Quitte und Wurzelgemüse.

Lässt sich die Suppe einfrieren? Ja, die pürierte Suppe eignet sich ideal zum Einfrieren (ohne Speck und Petersilie). Vor dem Servieren langsam auftauen, kurz aufkochen und nochmals kräftig durchpürieren.

Dieses Rezept für eine herzhafte Quittensuppe mit Pastinaken bringt eine wunderbare Abwechslung in deine herbstliche Suppenküche. Die natürliche Fruchtsäure der Quitte trifft auf das leicht süßliche Wurzelgemüse, scharfen Ingwer und ein knuspriges Speck-Topping. Ein feiner Spritzer Essig sorgt am Ende für die perfekte geschmackliche Balance. Wer nach einer cremigen Alternative zur klassischen Kürbissuppe sucht, wird diesen italienisch inspirierten Soulfood-Klassiker lieben.

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Quitten
  • 200 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Pastinaken
  • 200 g Karott…
  • 8 Weitere Zutaten ...
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