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Fruchtige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Nuss-Crunch

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Selbstgekochte Kürbis-Ingwer-Suppe angerichtet in zwei Suppentellern getoppt von Kräuteröl und NüssenFoto: © StockFood/Meliukh, Irina
Zeit gesamt 55 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Kürbis waschen, schälen und halbieren. Von Fasern und Kernen befreien und das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. Den Ingwer waschen und schälen. Knoblauch und Schalotten ebenfalls schälen, alles fein würfeln.
  • 2
    2 EL Olivenöl in einem großen Topf…
Tipp

Kann man statt Orangensaft auch Mandarinensaft nehmen? Ja, das verleiht der Suppe eine noch süßere, feine Note.

Muss der Hokkaido geschält werden? Nein, die Schale des Hokkaido-Kürbisses wird beim Kochen komplett weich.

Welche Nüsse passen am besten? Eine Mischung aus Walnüssen und gerösteten Haselnüssen passt geschmacklich perfekt zum Ingwer.

Serenas Super-Tipp: Ich kombiniere das Kräuteröl auch gern zu Pasta, Gemüse und frischem Brot. Mit etwas mehr Öl aufgegossen, sodass die Kräuter bedeckt sind, und gut verschlossen, hält es sich gekühlt bis zu 1 Woche.

 

 

Dieses Rezept für unsere fruchtige Kürbis-Ingwer-Suppe bringt mit feinem Orangne- und Limettensaft eine wunderbare Leichtigkeit in deinen Suppenteller. Die angenehme Schärfe von frischem Ingwer wärmt von innen, während grob gehackte Nüsse und Kräuteröl für einen herrlichen Biss sorgen. Ein perfektes Blitzrezept für kalte Tage!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 800 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Muskatkürbis
  • 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} cm Ingwer
  • 2 Knobla…
  • 13 Weitere Zutaten ...
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