Fruchtige Tomatensuppe mit Basilikumschaum & Parmesan-Polenta-Croûtons
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Gemüse und Kräuter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 4 EL Öl beträufeln und salzen und pfeffern. Alles ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
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500 ml Gemüsebrühe in einem Topf…
Der Basilikumschaum wird nur dann perfekt, wenn du der aromatisierten Milch nach dem Pürieren ausreichend Zeit zum Auskühlen gibst! Je kälter die Flüssigkeit ist, desto feiner und standhafter lässt sie sich aufmixen, absolut ohne auszuflocken.
Und der ultimative Textur-Hack für die Polenta: Wende die abgekühlten Parmesan-Würfel vor dem Braten kurz im restlichen, trockenen Grieß. So bekommen sie in der Pfanne eine sensationell krosse Hülle, während sie innen herrlich weich bleiben.
Unser Rezept für Tomatensuppe kommt mit Basilikumschaum und Parmesan-Polenta-Croûtons daher. Ein absoluter Traum für Genießer! Stell dir vor, wie fruchtig und cremig dieses vegetarische Highlight aus aromatischen Ofentomaten schmeckt. Einfach im Ofen vorbereitet, punkten dazu unfassbar knusprige, glutenfreie Würfel. Perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Abendessen – eine megaleckere Schüssel Dolce Vita!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Tomaten
- 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Zwiebeln
- 2 Knobla…
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