Herzhaftes Butternut-Risotto mit Salsiccia-Spießen
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, schälen und halbieren. Von Fasern und Kernen befreien und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz und 3 EL Öl vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 30 Minuten backen, zwischendurch wenden.
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Inzwischen 1 Knoblauchzehe schälen und…
Was kann ich statt Salsiccia verwenden?
Wenn du keine original italienische Salsiccia bekommst, funktioniert auch eine grobe, herzhafte Bratwurst. Für etwas mehr Würze kannst du auch eine milde Chorizo ausprobieren.
Warum Pecorino statt Parmesan? Pecorino wird aus Schafsmilch hergestellt und ist würziger und salziger als Parmesan. Das passt perfekt als rustikaler Gegenspieler zur Süße des Butternut-Kürbisses.
Serenas Super-Tipp
Am besten die doppelte Menge des Kürbispürees zubereiten und einfrieren, so hast du immer eine schnelle Basis für Suppen, Risotto oder Pasta zur Hand und müssen den Kürbis nicht jedes Mal frisch zubereiten.
Lust auf Soulfood alla Mamma? Dieses authentische Butternutkürbis-Risotto mit Salsiccia-Spießen bringt dir die gemütliche Atmosphäre einer italienischen Trattoria direkt nach Hause. Der süßlich-nussige Butternut-Kürbis schmilzt herrlich im Risotto, während die würzige, grobe Fenchelbratwurst als rustikaler Spieß für den perfekten herzhaften Kontrast sorgt. Ein schnelles Spinat-Pesto und frische Orangenzesten runden dieses herbstliche Meisterwerk ab!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Butternutkürbis (ca. 1, 5 kg)
- 16 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL natives Olivenöl extra
- 2 Knobla…
- 12 Weitere Zutaten ...
