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Birnen-Blechkuchen mit Hefeteig, Mascarponecreme und Streuseln

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Birnen-Hefekuchen mit StreuselnFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 1 Std.
Zubereitungszeit 1 Std.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    400 g Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, eine Mulde hineindrücken. Hefe und 90 g Zucker in der lauwarmen Milch auf- lösen. Die Hefemischung in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Den Vorteig mit einem Küchenhandtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. 1 Ei sowie die weiche Butter zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen weitere 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • 2
    Inzwischen für die Streusel 300 g Mehl mit 100 g Zucker, Vanillezucker, 1/2 TL Zimt und der kalten Butter zu Streuseln verkneten. Die Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mascarpone mit 4 Eiern, 80 g Zucker und restlichem Zimt verrühren. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier belegen. Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und darauflegen. Die Creme auf dem Teig verstreichen. Birnenspalten und Streusel darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen in 20–25 Minuten goldbraun backen.
Tipp

Schon gewusst? Damit Birnen knackig und frisch bleiben, sollten die empfindlichen Früchte nicht übereinander gelagert werden, denn das führt schnell zu Druckstellen. Lege sie am besten nebeneinander und außer Reichweite von anderem Obst. Kühl gelagert bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Hast du unreife Birnen gekauft, kannst du sie ein paar Tage neben Äpfeln liegend aufbewahren. Diese strömen ein Gas aus, von dem die Birnen nachreifen.

Unser Birnen-Blechkuchen mit Hefeteig, Mascarponecreme und Streuseln schmeckt wie bei Nonna in Bella Italia! Ein unverwechselbar leckeres, italienisches Rezept, mit knackigen Birnen und goldenem Streusel-Topping. Lass dich verzaubern und genieße das original italienische Backerlebnis!

Zutaten
  • Kuchen (30 x 40 cm) 1 ${ recipe_quantity_value}
  • 700 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Prise Salz
  • 1 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} Würfel Hefe
  • 270 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} g Zucker
  • 160 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} ml lauwarme Milch
  • 5 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} Eier
  • 80 ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} g weiche Butter, zzgl. 200 g kalte Butter in Stückchen
  • 2 ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} Pck. Vanillezucker
  • 1 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} TL Zimtpulver
  • 1.5 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} kg Birnen
  • 1-2 ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} EL Bio-Zitronensaft
  • 400 ${ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')} g Mascarpone
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