Panini-Brot mit Tomate, Mozzarella und Basilikumpesto in 25 Minuten
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Für das Pesto Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl sowie Zitronensaft in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rucola verlesen, waschen und trocken…
Damit das Basilikumpesto seine leuchtend grüne Farbe behält und nicht grau wird (was durch die Oxidation der Blätter oder Hitze beim Mixen passiert), gibt es einen einfachen Trick: Die Basilikumblätter zusammen mit dem Olivenöl nur ganz kurz und stoßweise pürieren. Noch besser: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft fungiert als natürlicher Farbschutz. Wer es ganz traditionell mag, nutzt den Mörser – das setzt die ätherischen Öle frei, ohne die empfindlichen Blätter durch die Wärme der Messer zu "verbrennen".
Dieses Blitzrezept für Panini-Brot mit Tomate, Mozzarella und Basilikumpesto ist die Rettung für den Feierabend! Wer Lust auf ein schnelles Sandwich hat, das original wie in Italien schmeckt, wird es lieben. Es ist einfach perfekt für ein leichtes Abendessen oder den nächsten Mädelsabend. Mit selbstgemachtem Pesto schmeckt es einfach authentisch und so viel besser!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 25 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Pinienkerne
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Bund Basilikum
- 1 Knobla…
- Noch 8 weitere Zutaten...
