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Original italienisches Ciabatta aus nur 5 Zutaten selber backen

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Schnelles CiabattaFoto: Frauke Antholz
Zeit gesamt 2 Std. 35 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Hefe und Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, den Mix 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemischung und Olivenöl dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
  • 2
    Ein Backblech mit Backpapier belegen…
Tipp

Wusstest du, dass das Ciabatta im Vergleich zu anderen Brotsorten eine relativ junge Erfindung ist? Es wurde erst 1982 in Venetien kreiert, um dem französischen Baguette kulinarisch etwas entgegenzusetzen.

Der Profi-Hack für die perfekte Kruste: Um die typisch großen Luftlöcher und die krustige Textur zu erhalten, ist die Hydratation (der Wasseranteil) entscheidend. Da der Teig recht weich ist, solltest du ihn beim Formen nur ganz sanft mit den Fingerspitzen "streicheln" statt ihn fest zu kneten. Das schützt die mühsam entstandenen Gärgase. Der Trick mit der Wasserschale im Ofen (das sogenannte "Schwaden") sorgt zudem dafür, dass die Oberfläche elastisch bleibt und das Brot maximal aufgehen kann, bevor die Kruste goldbraun und krachend fest wird.

Unser Rezept für authentisch italienisches Ciabatta bringt echtes Urlaubsflair direkt in die heimische Küche. Wer dieses luftige Ciabatta-Brot einmal selber machen durfte, möchte nie wieder ein anderes. Es ist die perfekte, einfache Begleitung für den nächsten Mädelsabend oder das Familienessen. Außen herrlich knusprig, innen watteweich – genieße wie in Italien!

Zutaten
  • Brote 2 ${ recipe_quantity_value}
  • 0.5 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Würfel Hefe
  • 0.5 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} TL Zucker
  • 400 g Weizen…
  • Noch 2 weitere Zutaten...
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