Schnelles italienisches Ciabatta-Rezept mit Trockenhefe
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Wasser, Hefe und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mehl und Salz hinzufügen und alles grob mit einem Teigschaber zu einem klebrigen Teig vermengen. Diesen mir Frischhaltefolie abgedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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Mit angefeuchteten Händen den Teig…
Warum wird dieses Ciabatta so unglaublich luftig, obwohl es kaum Arbeit macht? Das Geheimnis liegt im Dehnen und Falten (Stretch & Fold). Anstatt den Teig durch schweres Kneten zu verdichten, wird durch das sanfte Ziehen der Kleberweiweiß-Struktur (Gluten) geholfen, sich stabil aufzubauen.
Profi-Tipp für die Kruste: In Italien nutzt man oft den Effekt von Wasserdampf, um die Kruste dünn und krachend zu halten. Wenn das Wasser auf das heiße Blech im Ofen gegossen wird, entsteht ein „Dampfstoß“. Dieser verhindert, dass die Oberfläche des Brotes zu früh austrocknet. So kann das Ciabatta im Ofen noch maximal aufgehen, bevor es seine charakteristische, goldbraune Farbe annimmt.
Dieses schnelle italienische Ciabatta-Rezept mit Trockenhefe ist das absolute Geheimnis für die nächste Einladung! Wer das Ciabatta-Brot über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, zaubert die perfekte Beilage zu knackigem Salat oder zum Grillen. Ein echtes Blitzrezept ohne mühsames Kneten, das Gäste beim Mädelsabend oder Familienfest garantiert beeindruckt. Einfach authentisch und so unfassbar lecker!
- Stück 3 ${ recipe_quantity_value}
- 240 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Wasser
- 3 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Trockenhefe
- 10 g native…
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