Original Vitello tonnato: Den Vorspeisen-Klassiker selber machen
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Fleisch waschen und in einen großen Topf geben. Suppengrün, Zwiebel, Thymian, Lorbeer, Gewürznelken und Wein dazugeben und das Fleisch im kalten Sud zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag so viel Wasser dazugießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen lassen und 1 TL Salz dazugeben. Bei kleiner Hitze offen in ca. 60 Minuten gar ziehen lassen. Im Sud auskühlen lassen.
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Für die Soße den Thunfisch abtropfen…
Werde zum Vitello-Profi! Du fragst dich, welches Stück vom Kalb garantiert butterzart wird oder wie du die Sauce auch ohne Mayonnaise perfekt hinbekommst? In unserem großen Magazin-Artikel verraten wir dir die Geheimtipps aus dem Piemont, zeigen dir eine geniale Blitz-Variante mit Roastbeef und erklären, warum das richtige Abkühlen entscheidend für den Geschmack ist: Vitello tonnato meistern: Geheimtipps für die edelste Vorspeise
Hier ist dein Rezept für original Vitello Tonnato, den absoluten Vorspeisen-Klassiker aus Italien! Stell dir vor: Du hast am Wochenende Gäste und servierst dieses unfassbar zarte Kalbfleisch unter einer cremigen Thunfisch-Kapern-Sauce. Dieser edle Starter lässt sich sensationell gut vorbereiten, sodass du entspannt mit anstoßen kannst. Ein megaleckerer Genuss, der absolut sicher gelingt!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 800 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Kalbfleisch (Nuss oder Oberschale)
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Bund Suppengrün, geputzt, gewürfelt
- 1 Zwiebel
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