Authentische Modeneser Tigelle (Crescentine) selber backen
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In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser und die lauwarme Milch vermischen. Den Zucker und die Trockenhefe einrühren. Die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche kleiner Schaum bildet.
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Das Mehl in eine große Rührschüssel…
Tigelle selber backen mit und ohne Tigelliera
Das Geheimnis guter Tigelle ist die Hitze. Sie müssen außen knusprig und innen hohl und weich sein.
Mit Tigelliera (Traditionelles Tigelle-Eisen): Das Eisen auf dem Herd von beiden Seiten sehr heiß werden lassen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Die Teiglinge in die Mulden legen, das Eisen schließen und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch das Eisen wenden.
Ohne Tigelliera (in der Pfanne): Eine schwere, beschichtete Pfanne (am besten Gusseisen) ohne Fett erhitzen. Die Teiglinge hineinlegen und bei mittlerer Hitze backen. Wichtig: In den ersten Minuten einen Deckel auf die Pfanne legen. Die Hitze lässt die Tigelle etwas "aufpuffen". Nach ca. 3–4 Minuten (wenn die Unterseite gebräunt ist) wenden und von der anderen Seite ohne Deckel fertig backen.
Unser Rezept reicht für: 3 bis 4 Personen als Hauptmahlzeit (wenn es Beilagen gibt). oder 6 bis 8 Personen als Snack oder Teil eines Antipasti-Buffets.
Du wirst dieses Rezept für authentische Modeneser Tigelle lieben! Stell dir vor: Außen knusprig, innen herrlich fluffig und noch warm saftig belegt mit schmelzendem Käse oder würzigem Pesto. Dieses geniale Fingerfood nach italienischem Streetstyle holt dir das echte Dolce Vita direkt in die Küche. Crescentine selber backen ist viel einfacher als gedacht und garantiert der absolute Hit auf jeder Party oder beim gemütlichen Abendbrot. Ein Muss für alle Italien-Fans!
- Stück 18 ${ recipe_quantity_value}
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Für den Teig:
- 125 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} ml Milch, lauwarm
- 125 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml Wasser, lauwarm
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Für den klassischen "Cunza" Belag:
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Ergänzende Füllung:
- 7 g Trocke…
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