Spinat-Ricotta-Gnudi in Tomatensauce schnell & einfach selber machen
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Ricotta auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und bis zur Verwendung in einem Sieb abtropfen lassen, dann gut ausdrücken. Den Blattspinat verlesen, waschen und ggf. von groben Stielen befreien, dann in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann gut ausdrücken und hacken.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein…
So behalten deine Gnudi garantiert die Form
Gnudi gelten als die "Diven" unter den Pasta-Gerichten, weil sie im Wasserbad gerne mal zerfallen. Aber keine Sorge, mit zwei einfachen Tricks gelingen sie dir perfekt:
1. Der Gamechanger: Nimm dir für Schritt 1 Zeit! Der Ricotta muss so trocken wie möglich sein. Da Ricotta aus dem Supermarkt oft sehr feucht ist, drücke ihn wirklich kräftig im Küchentuch aus, bis er fast bröselig wirkt. Je weniger Wasser im Teig, desto stabiler das Ergebnis.
2. Der "Test-Gnudo"-Hack: Bevor du alle Klößchen ins Wasser gibst, mache den Härtetest mit einem einzigen Gnudo. Hält er beim Sieden zusammen? Perfekt! Zerfällt er? Dann arbeite einfach noch etwas mehr Grieß oder Mehl in die restliche Masse ein. Wichtig: Das Wasser darf nur sanft sieden („lächeln“), niemals sprudelnd kochen – das ist für die zarten Bällchen zu wild!
Stell dir eine geniale Kreuzung aus Ravioli und Gnocchi vor, aber ganz ohne aufwendigen Teig! Du musst diese Spinat-Ricotta-Gnudi in Tomatensoße unbedingt probieren: Du kannst die "nackten Ravioli" schnell & einfach selber machen. Das authentisch italienische Rezept ist ein vegetarisches Highlight, bei dem die handgeformten, saftigen Bällchen in einer fruchtigen Soße baden. Ein echtes Wohlfühlessen, das nach Toskana schmeckt.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 300 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Ricotta
- 500 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- Noch 12 weitere Zutaten...