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Schneller Wirsingsalat mit Kichererbsen, Avocado & Joghurt-Dressing

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Wirsingsalat mit Avocado und Kichererbsen auf einem Teller, daneben Joghurt-DressingFoto: Adobe Stock/anna_shepulova
Zeit gesamt 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Den Wirsing in einzelne Blätter teilen. Die dicken Blattrippen keilförmig herausschneiden, die Blätter dann grob zerteilen und waschen. Wirsing in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  • 2
    Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Zitronensaft, Schmand und Joghurt mit Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen, dann in Würfel schneiden.
  • 3
    Wirsing, Kichererbsen und Avocado auf Teller verteilen und mit dem Zitronendressing beträufeln. Mit den Zitronenscheiben garniert servieren.
Tipp

Bereite diesen Salat auch einmal als Rohkostvariante zu: Dazu den Wirsing vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Diese mit dem Zitronendressing vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit den Kichererbsen und der Avocado vermischen und servieren.

Frisch, cremig und mediterran: Wirsingsalat trifft Kichererbsen und Avocado, dazu ein zitroniges Joghurt‑Dressing mit feiner Würze. Aus der Rubrik Italienische Rezepte – vegetarisch, gesund, leicht, lecker, in 30 Minuten fertig. Ideal als schnelles Hauptgericht oder Antipasti‑Salat. Perfekt für Feierabend und Meal Prep!

Zutaten
  • Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
  • 0.5 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} Wirsing
  • 1 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht 240 g
  • 1 {{ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')}} Bio-Zitrone
  • 200 {{ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')}} g Schmand
  • 100 {{ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')}} g Joghurt
  • 1 {{ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')}} TL Zucker
  • 1 {{ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')}} Avocado
  • {{ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')}} Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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