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Schneller Rote Linsen-Salat mit Rote Bete, Karotten und Feta

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Rote Linsen-Salat mit Rote Bete, Karotten, Rucola und Feta angerichtet auf einem TellerFoto: © StockFood/Wischnewski, Jan
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen in ein Sieb geben und abspülen. Karotten und Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Feta zerbröckeln. Rote Beten abtropfen lassen und würfeln.
  • 2
    Essig, Öl und Honig in einer…
Tipp

Für den extra authentischen Touch: Ersetze den normalen Essig im Dressing durch einen hochwertigen Aceto Balsamico di Modena und verwende statt normalem Honig italienischen Kastanienhonig für eine herbere Note.

Hier kommt ein Rezept für  Rote Linsen-Salat mit Rote Bete, Karotten und Feta, das sofort gute Laune macht! Stell dir eine bunte Schüssel voller Vitamine vor: Erdige Bete trifft auf süße Karotten, nussige Linsen und würzigen Käse. Dieses vegetarische, glutenfreie Blitzrezept ist einfach genial und macht lange satt – perfekt auch als Meal Prep fürs Büro. In nur 35 Minuten steht dieser Power-Salat auf dem Tisch. Gesund kann so lecker sein!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Frühlingszwiebeln
  • 80 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Rucola
  • 4 Karott…
  • Noch 7 weitere Zutaten...
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