Gratinierte Artischocken mit Kräuterbutter und Parmesan-Knusperbröseln
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Von den Artischocken jeweils einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden und entsorgen. Die Stiele auf etwa 2 cm kürzen und putzen. Die Artischocken halbieren und vom Heu befreien, dann mit dem Zitronensaft in einer Schüssel mit Wasser bedecken. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Artischocken darin ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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In der Zwischenzeit den Backofen auf…
Mollica: Der Parmesan des armen Mannes In Süditalien, besonders in Sizilien und Kalabrien, sind geröstete Semmelbrösel (Mollica oder Pangrattato) heilig. Früher, als Parmesan für viele zu teuer war, nutzte man altes Brot, röstete es in Öl und Knoblauch an und nannte es den "Parmesan des armen Mannes". In diesem Rezept kombinieren wir beides – echten Parmesan für den Schmelz und die Brösel für den unwiderstehlichen Biss.
Was passt dazu? Diese Artischocken sind ein klassischer Contorno (Beilage). Sie passen hervorragend zu Lammkoteletts, kurzgebratenem Fleisch oder einfach pur mit einem Glas Vermentino und frischem Ciabatta als Antipasto.
Du wirst dieses Rezept für gratinierte Artischocken mit Kräuterbutter und Parmesan-Knusperbröseln lieben! Zarte Artischockenherzen treffen auf einen Crunch aus Goldbröseln und würzigem Käse. Diese Carciofi gratinati al forno schmecken wie in Italien und sind die weltbeste, vegetarische Beilage oder Vorspeise. Einfach vorbereitet und im Ofen gebacken – ein echtes Soulfood-Gedicht!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 3 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Artischocken
- 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Bio-Zitronensaft
- 2 Scheiben altbac…
- Noch 8 weitere Zutaten...
