Schnelle Mini-Spargel-Quiches aus Blätterteig mit Wachteleiern
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Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Streifen Backpapier so in 6 Mulden eines Muffinblechs legen, dass die Quiches später damit leicht aus den Mulden herausgehoben werden können. Blätterteig entrollen und 6 Kreise daraus ausstechen, die etwas größer sind als die Mulden des Muffinblechs. Den übrigen Teig anderweitig verwenden. Teigkreise in die Mulden geben, sodass Boden und Rand mit Teig ausgekleidet sind.
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Eier, Frischkäse, Sahne, 1 EL Dill…
Wachteleier (Uova di quaglia) gelten in Italien als Delikatesse und werden gerne als edles Antipasti serviert. Da ihre Schale sehr stabil ist und die Innenhaut zäh sein kann, lassen sie sich schwerer pellen als Hühnereier.
Der Profi-Trick: Schrecke die gekochten Eier in Eiswasser ab und rolle sie dann sanft mit der flachen Hand auf der Arbeitsfläche, bis die Schale rundherum feine Risse bekommt. Beginne das Pellen am stumpfen Ende (dort sitzt die Luftblase).
Übrigens: Der im Rezept erwähnte Backpapier-Trick (Streifen unter den Teig legen) ist essenziell, um die fragilen Törtchen unbeschadet aus der Muffinform zu heben – so bleiben sie formschön wie vom Patissier!
Entdecke das Rezept für schnelle Mini-Spargel-Quiches aus Blätterteig mit Wachteleiern als dein neues Highlight für den Osterbrunch! Dank Blätterteig gelingt dieses vegetarische Blitzrezept in Minuten und wird in der Muffinform wunderbar knusprig. Der absolute Clou ist das wachsweiche Wachtelei on top: Sein flüssiges Eigelb verbindet sich beim Anschneiden mit dem grünen Spargel zur köstlichen Soße. Ein geniales Fingerfood, das optisch und geschmacklich alle begeistert!
- Stück 6 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Rolle Blätterteig (Kühlregal)
- 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Eier
- 60 g Frisch…
- Noch 6 weitere Zutaten...
