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Schnelle Dinkelnudeln mit Auberginen, Oliven und Pinienkernen

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Vollkorn-Dinkelnudeln mit Sauce, Auberginen, Oliven und Pinienkernen angerichtet auf einem TellerFoto: © StockFood/Bauer Syndication
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Auberginen und Peperoncino waschen und putzen. Die Auberginen würfeln und den Peperoncino sehr klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. hacken.
  • 2
    Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino in…

Lust auf ein gesundes Soulfood, das nach Urlaub schmeckt? Du musst diese schnellen Dinkelnudeln probieren! Die pikante Gemüsesauce mit Auberginen, schwarzen Oliven und einem Hauch Chili ist der Wahnsinn. Für den perfekten Crunch sorgen geröstete Pinienkerne und nussige Vollkorn-Dinkelnudeln. Das Beste: In nur 35 Minuten steht dein italienisches Mittagessen auf dem Tisch. Einfach, würzig und unglaublich lecker – genau das Richtige, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem besonders sein soll!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Auberginen
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Peperoncino
  • 1 Zwiebel
  • Noch 10 weitere Zutaten...
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