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Einfache Quitten-Galettes aus Mürbeteig: Perfekt für Gäste

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Fünf selbstgebackene Quitten-Galettes aus Mürbeteig angerichtet auf einem KuchentellerFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 2 Std. 50 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Mehl, Salz und Zucker vermischen. 230 g Butter mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben. Nach und nach etwa 60 ml eiskaltes Wasser zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  • 2
    Den Flaum der Quitten gründlich…
Tipp

SO GELINGT ES GARANTIERT

Eiskaltes Wasser & zügiges Kneten: Je kälter die Zutaten und je kürzer geknetet wird, desto zarter und knuspriger wird der Mürbeteig. Zu langes Kneten macht den Teig zäh statt mürbe.

Unbedingt vorgaren: Quitten besitzen eine feste Zellstruktur. Durch das 20-minütige Dünsten in der Zimtbutter werden sie butterweich und verbrennen später im Ofen nicht.

Knusperrand-Garantie: Das Bestreichen des Teigrands mit Wasser und das anschließende Bestreuen mit braunem Zucker erzeugt beim Backen eine fantastische, leicht karamellisierte Knusperkruste.

Alufolie als Schutzschild: Da der Rohrzucker auf dem Rand rasch bräunt, halte ab Minute 25 etwas Alufolie bereit, um die Galettes abzudecken, falls der Mürbeteig zu dunkel wird.

FAQ

Kann ich die Quitten-Galettes auch komplett fertiggemacht einfrieren? Ja. Du kannst die fertig gebackenen Galettes auskühlen lassen und luftdicht einfrieren. Zum Wiederaufbacken einfach gefroren für 10–12 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen geben.

Welches Mehl eignet sich am besten für Mürbeteig? Klassisches Weizenmehl Type 405 oder Type 550 ist ideal. Wer eine leicht nussige Note wünscht, kann 50 g des Mehlanteils durch fein gemahlene Mandeln ersetzen.

Kann man statt Vanilleeis auch etwas anderes dazu servieren? Absolut. Eine Nocke frische Mascarpone-Creme mit etwas Vanille oder ein Löffel leicht gesüßter Ricotta passen hervorragend und verstärken die italienische Note.

Dieses Rezept für knusprige Quitten-Galettes aus Mürbeteig vereint den Duft des herbstlichen Italiens mit gelingsicherer Backkunst. Die Mini-Törtchen überzeugen durch mürben Teig und saftige, in Butter und Zimt karamellisierte Quittenspalten. Da sich Teig und Füllung komplett vorbereiten lassen, schiebst du die Galettes entspannt in den Ofen, sobald deine Gäste da sind – warm serviert mit schmelzendem Vanilleeis, doch auch kalt ein unkomplizierter Genuss.

Zutaten
  • Stück 8 ${ recipe_quantity_value}
  • 310 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
  • 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 4 Weitere Zutaten ...
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