Original Zeppole: Gefüllte Kringel mit Vanillecreme & Amarenakirsche
-
1
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen. Milch, Vanillemark und -schote in einem Topf kurz aufkochen, dann beiseitestellen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel Eigelbe mit 100 g Zucker dickcremig aufschlagen. Speisestärke unterrühren. Schote aus der Milch entfernen. Die Milch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse gießen.
- 2
Mischung zurück im Topf unter Rühren…
Schon gewusst? Die Tradition hinter Zeppole
Ein Fest für Papa & San Giuseppe Am 19. März feiern die Italiener den Joseftag (San Giuseppe) und gleichzeitig den Vatertag (Festa del Papà). An diesem Datum sind die Bäckereien von Mailand bis Palermo voll mit diesen köstlichen Kringeln.
Original aus Neapel Die bekannteste Version, die Zeppole di San Giuseppe, stammt aus Neapel.
Der Teig: Klassisch werden sie aus leichtem Brandteig (wie Windbeutel) gemacht und traditionell in Öl oder Schmalz frittiert, damit sie schön saftig bleiben. Es gibt heute aber auch leichtere Varianten aus dem Ofen.
Das Markenzeichen: Egal ob Kringel oder Bällchen – unverwechselbar macht sie das Topping! Ein üppiger Klecks Crema Pasticcera (Vanillecreme) in der Mitte und als "Kirsche auf der Torte" eine in Sirup eingelegte Amarena-Kirsche.
Vergiss Krapfen – hier kommen Zeppole! Diese goldbraun frittierten Brandteig-Kringel sind die italienische Antwort auf süße Träume. Original gefüllt mit feiner Vanillecreme und gekrönt von einer saftigen Amarenakirsche, schmecken sie einfach unwiderstehlich. In Italien werden sie traditionell zum Vatertag (San Giuseppe) gebacken, sind aber immer ein Highlight. Das Rezept ist absolut authentisch und gelingsicher. Hol dir das Dolce Vita auf den Teller!
- Stück 12 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Vanilleschote
- 500 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml Milch
- 4 Eier,
- Noch 8 weitere Zutaten...