Original Danubio Salato: Gefülltes Zupfbrot mit Salami und Käse
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Mehl, Zucker und Trockenhefe mischen. Zusammen mit lauwarmer Milch und Eiern verkneten. Salz hinzufügen und anschließend das Schmalz (oder weiche Butter) stückweise unterarbeiten, bis nach ca. 10–15 Minuten ein glatter, elastischer Teig entsteht.
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Den Teig zu einer Kugel formen und…
Neapel trifft Österreich: Die Geschichte des Danubio
Der Name "Danubio" bedeutet übersetzt "Donau" – und das ist kein Zufall! Dieses ur-neapolitanische Gericht hat österreichische Wurzeln. Es wird erzählt, dass Köche der österreichischen Königin Maria Carolina (Ehefrau von Ferdinand I. von Bourbon) im 18. Jahrhundert die böhmisch-österreichischen "Buchteln" nach Neapel brachten. Die Neapolitaner verliebten sich in die Form, tauschten aber die süße Marmelade gegen herzhafte Salami und Käse aus. Für den authentischen Geschmack solltest du unbedingt Scamorza (geräucherter Mozzarella) verwenden – er gibt dem Zupfbrot das gewisse Etwas!
Du wirst dieses Rezept für gefülltes Zupfbrot mit Salami und Käse lieben, denn es ist der weltbeste Party-Snack! Danubio Salato, das sind authentisch neapolitanische Hefeteigbällchen, die im Ofen zu einer fluffigen "Torte" zusammenbacken und einen Kern aus schmelzendem Käse und würziger Wurst verbergen. Es schmeckt wie in Italien, ist super einfach vorzubereiten und lässt sich herrlich mit den Fingern teilen.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
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Für den Brioche-Teig:
- 530 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, Type 550 oder 405
- 230 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Vollmilch, lauwarm
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Für die Füllung:
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Zum Bestreichen:
- 50 g Schwei…
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