Überbackene Spinat-Ricotta-Nocken mit Tomaten und Käsekruste
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Den Spinat verlesen, von harten Stielen befreien, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann abschrecken, ausdrücken und hacken und mit Ricotta, Zitronenschale, 60 g Parmesan, Eiern, Eigelb und Mehl vermengen. Ggf. etwas mehr Mehl einarbeiten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Mit einem Löffel eine Probenocke…
Wusstest du, dass diese Nocken in der Toskana den charmanten Namen "Gnudi" tragen? Das bedeutet „die Nackten“, weil sie im Grunde die köstliche Füllung von Ravioli sind, die ganz ohne „Mantel“ aus Nudelteig auskommen. Das macht sie viel leichter und fluffiger als klassische Pasta.
Der ultimative Küchentipp – Die Probenocke: Damit beim Kochen nichts schiefgeht, ist eine Probenocke der wichtigste Schritt: Gib erst eine einzelne Nocke ins siedende Wasser. Falls sie zerfällt, ist die Masse zu feucht – in diesem Fall einfach noch einen Esslöffel Mehl oder ein zusätzliches Eigelb unter den Teig kneten. So stellst du sicher, dass deine Gnudi die perfekte Konsistenz behalten, bevor sie im Ofen ihr goldenes Käse-Finish bekommen!
Dieses Rezept für überbackene Spinat-Ricotta-Nocken mit Tomaten und Käsekruste ist die pure italienische Lebensfreude auf dem Teller! Die fluffigen Gnudi lassen sich wunderbar einfach selber machen und gelten als weltbestes vegetarisches Wohlfühlessen. Im Ofen mit Tomaten und Käse überbacken, schmecken sie herrlich authentisch – wie ein Kurztrip in die Toskana. Schnell zubereitet und mit frischem Basilikum serviert, wird es zum neuen Lieblingsgericht!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Blattspinat
- 175 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Ricotta
- 0.5 TL Biozit…
- Noch 9 weitere Zutaten...
