Sämiges Spinatrisotto mit Garnelenspießen in 35 Minuten
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Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen, beides fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Alles mit dem Wein ablöschen, diesen fast vollständig verkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe dazugießen, diese immer wieder unter gelegentlichem Rühren verkochen lassen, bevor weitere Brühe dazugeben wird. Den Reis auf diese Weise 20–25 Minuten garen.
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Inzwischen den Spinat verlesen, ggf…
Den Weißwein kannst du einfach durch etwas mehr heiße Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft oder hellem Traubensaft ersetzen, um die feine Säure zu bewahren.
Das Geheimnis eines perfekten Risottos liegt im letzten Schritt, den die Italiener "Mantecatura" nennen. Dabei wird der Topf vom Herd genommen und kalte Butter sowie Parmesan kräftig untergerührt. Das Fettemulsion verbindet sich mit der Stärke des Reises und sorgt für den unwiderstehlichen Glanz und die "schlonzige" Cremigkeit, während der Kern des Reiskorns bissfest bleibt.
Entdecke unser geniales Rezept für ein sämiges Spinatrisotto mit Garnelenspießen, das jeden Abend zum Festmahl macht! Der cremige Reis verschmilzt mit feinem Spinat-Püree zu einem grünen Traum – authentisch wie in Italien. Dazu passen die saftigen Garnelen einfach perfekt. Es ist ein einfaches, edles Abendessen für Gäste, natürlich glutenfrei und purer italienischer Genuss. Hol dir das Blitzrezept!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Schalotte
- 3 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehen
- 6 EL native…
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