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Italienische Kräuter-Crespelle al forno mit Spargel und Béchamelsoße

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Überbackene italienische Kräuter-Crespelle mit weißem Spargel, Béchamelsoße und Tomatenwürflen in einer AuflaufformFoto: Ira Leoni
Zeit gesamt 1 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Für die Crespelle den Kerbel waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit der Hälfte des Mineralwassers fein pürieren. In einer Schüssel 100 g Mehl, 1 Prise Salz, Eier, Kerbel-Mix und das übrige Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. Diesen abgedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • 2
    Inzwischen für die Soße die Butter in…
Tipp

Das Geheimnis luftiger Crespelle & echter Fontina

Wusstest du, dass die original italienischen Crespelle (laut Überlieferung) die eigentlichen Urahnen der französischen Crêpes sind? Katharina de' Medici soll sie im 16. Jahrhundert mit an den französischen Hof gebracht haben.

Um den Teig für diese Variante besonders leicht und fluffig zu machen, verwenden wir hier kohlensäurehaltiges Mineralwasser – ein genialer Trick aus der italienischen Landküche! Für die cremige Béchamelsoße kommt klassischer Fontina-Käse aus dem Aostatal zum Einsatz. Dieser sorgt nicht nur für ein wunderbar nussiges, authentisches Aroma, sondern schmilzt auch unvergleichlich zart. Perfekt, um am Wochenende mit richtig gutem Geschmack zu glänzen!

Dieses Rezept für italienische Kräuter-Crespelle al forno mit Spargel und Béchamelsoße musst du probieren! Diese original gefüllten Pfannkuchen schmecken wunderbar authentisch, genau wie in Italien. Ziegenkäse, Fontina und frischer Spargel machen das Gericht zum Highlight für Gäste am Wochenende. Die Zubereitung gelingt überraschend einfach und absolut stressfrei. Ein echter Ofenhit!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 0.5 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Bund Kerbel (alternativ Petersilie)
  • 150 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 140 g Mehl
  • Noch 12 weitere Zutaten...
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