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Schnelles Risoni-Pastasotto mit Hähnchen-Saltimbocca

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Risoni-Pastasotto mit Hähnchen-Saltimbocca angerichtet auf einem PastatellerFoto: Frauke Antholz
Zeit gesamt 40 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Schalotten schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Pasta kurz mitdünsten. Alles mit dem Wein ablöschen, diesen unter Rühren etwas verkochen lassen. Nach und nach heiße Brühe dazugießen, sodass die Pasta immer gerade eben bedeckt ist. Die Flüssigkeit unter Rühren immer wieder verkochen lassen, bevor weitere Brühe hinzugegeben wird. Auf diese Weise die Pasta in 12–15 Minuten al dente garen, nach etwa 5 Minuten Tomaten und Erbsen dazugeben und mitgaren.
  • 2
    Salbeiblätter waschen und trocken…
Tipp

Wein-Ersatz für die ganze Familie

Wenn Kinder mitessen, kannst du den Weißwein beim Ablöschen ganz einfach 1:1 durch alkoholfreie Gemüsebrühe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas hellen Traubensaft ersetzen. Der Zitronensaft bringt genau die feine Säure mit, die der Wein sonst an die Sauce abgibt – absolut kinderfreundlich und super spritzig im Geschmack!

Muss es unbedingt Salbei sein?

Der Salbei ist beim klassischen Saltimbocca („Spring in den Mund!“) das charakteristische Markenzeichen. Wenn du oder deine Kids das intensive Kräuteraroma aber nicht mögt, gibt es tolle Alternativen:

  • Für Milde: Verwende frischen Basilikum – schmeckt wunderbar mediterran und ist bei Kindern sehr beliebt.
  • Für Feine: Blättchen von frischem Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zum Parmaschinken.
  • Die Alltags-Lösung: Wenn du gar keine frischen Kräuter da hast, funktioniert der Schinken-Fleisch-Wickel auch ganz ohne grünem Blatt genial!

Hier findest du das ultimative Rezept für Pastasotto mit Saltimbocca - ideal für deinen Feierabend oder ein entspanntes Abendessen mit Gästen. Diese italienische Kombination vereint cremig-würzige Pasta mit zarten Hähnchenchnitzeln, feinem Parmaschinken und frischem Salbei. Das Blitz-Gericht steht in 40 Minuten auf dem Tisch, schmeckt wie beim Lieblingsitaliener und gelingt garantiert ohne Stress. Hol dir das authentische Urlaubsgefühl direkt nach Hause!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Schalotten
  • 100 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
  • 5 EL native…
  • 10 Weitere Zutaten ...
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