Italienischer Salat aus Frühlingsgemüse mit Mozzarella in 25 Minuten
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Brokkolini und Spargel putzen. Spargel im unteren Drittel schälen und von den holzigen Enden befreien. Beides waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen und jeweils längs halbieren. Spinat und Kräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Mozzarella abtropfen lassen, nach Belieben in grobe Stücke zupfen. Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
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Olivenöl, Essig, Chiliflocken sowie…
Dieser Salat ist eine echte "Insalata Primavera" (Frühlingssalat). Der verwendete Brokkolini (auch Spargelbrokkoli genannt) ist eng verwandt mit dem in Italien heiß geliebten Cima di rapa.
Nimm Brokkoli statt Brokkolini: Trenne nicht nur die oberen Röschen ab, sondern schneide den Brokkoli in längliche, schmale Stücke, an denen noch viel vom Stiel dran ist.
Gesundheits-Hack: Die Kombination ist genial für deinen Körper! Spinat, Brokkoli und grüner Spargel liefern Vitamin C und Antioxidantien im Überfluss. Der Clou: Das Calcium im Mozzarella bindet die im Spinat enthaltene Oxalsäure, sodass die Nährstoffe (wie Eisen) optimal aufgenommen werden können und die Zähne sich nicht stumpf anfühlen. Ein echtes Power-Duo!
Hier kommt unser Rezept für italienischen Gemüsesalat mit Mozzarella , das den Frühling auf deinen Teller zaubert! Dieses vegetarische Blitzrezept ist der weltbeste Mix aus knackigem Spargel, Brokkolini und cremigem Käse. Glutenfrei, authentisch wie in Italien und unglaublich frisch. Mit gerösteten Pinienkernen wird es zum perfekten, gesunden Lunch. Hol dir die Farben Italiens!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Brokkolini
- 250 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g grüner Spargel
- 150 g längli…
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