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Knusprige Gemüsepizza vom Blech einfach selber machen

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Pizza auf einem Blech belegt mit Champignons, Zucchini und Brokkoli auf einem HolzbrettFoto: Tina Bumann
Zeit gesamt 1 Std. 50 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit 1 1/2 TL Salz vermischen. Die Hefemischung und 1 EL Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Das übrige Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, dann die Tomaten dazugeben. Die Soße aufkochen, salzen und pfeffern und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  • 2
    Den Teig auf der leicht bemehlten…
Tipp

So gelingt die perfekte Gemüsepizza

Der Hitze-Trick: Backöfen brauchen Zeit, um die 220 °C wirklich durchgehend zu halten. Heize den Ofen mindestens 15 Minuten lang vor, bevor du das Blech hineinschiebst. So wird der Boden garantiert knusprig.

Fehlerquelle wässriges Gemüse: Schneide sehr wasserreiches Gemüse wie Zucchini nicht zu dick. Wenn du Zeit hast, tupfe es vorher mit Küchenpapier ab, damit der Pizzateig beim Backen nicht durchweicht.

Soße abkühlen lassen: Streiche niemals heiße Tomatensoße auf rohen Pizzateig. Die Hitze zerstört die Hefestruktur und dein Teig geht im Ofen nicht mehr schön auf.

FAQ Gemüsepizza

Welches Gemüse eignet sich am besten für Pizza? 

Klassiker sind Paprika, Zucchini, Champignons, rote Zwiebeln und Kirschtomaten. Wichtig ist, harte Gemüsesorten wie Brokkoli oder Kürbis vorab 2–3 Minuten zu blanchieren, da die Backzeit im Ofen sonst nicht ausreicht.

Kann ich den Pizzateig am Vortag vorbereiten? 

Ja, absolut! Für eine Kaltführung (wie beim Italiener) knetest du den Teig mit kaltem Wasser und lässt ihn abgedeckt über Nacht (12–24 Stunden) im Kühlschrank ruhen. Das macht ihn noch aromatischer und bekömmlicher.

Warum weicht mein Pizzaboden auf dem Blech durch? 

Das passiert oft, wenn zu viel Soße verwendet wird, das Gemüse zu viel Wasser verliert oder der Ofen nicht heiß genug war. Ein kleiner Trick: Den Pizzateig vor dem Belegen hauchdünn mit Olivenöl bestreichen – das bildet eine kleine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Soße.

Ernährungswerte
(Portion)
707
Kalorien
27 g
Eiweiß
107 g
KH
20 g
Fett
Vegetarisch

Hier kommt unser bestes Rezept für köstliche Gemüsepizza vom Blech, dein neues Ass im Ärmel! Wenn du die ganze Familie mit einem original italienischen Pizzateig glücklich machen willst, ohne ewig in der Küche zu stehen, liegst du hiermit goldrichtig. Der Teig wird wunderbar knusprig, während frisches Gemüse und geschmolzener Mozzarella für puren, vegetarischen Genuss sorgen. Einfach vorbereitet und absolut authentisch.

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 0.5 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Würfel Hefe
  • 0.5 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} TL Zucker
  • 500 g Mehl
  • 10 Weitere Zutaten ...
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