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Gefüllte Ofenkartoffel mit Bohnen-Spinat-Salat & Frischkäse-Topping

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Gebackene Ofenkartoffeln gefüllt mit Bohnen-Spinat-Salat und Frischkäse auf einem TablettFoto: © StockFood/Are Media
Zeit gesamt 1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech setzen, salzen und mit dem Rapsöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.
  • 2
    Den Spinat verlesen, waschen und in…
Tipp

Koch die Kartoffeln am Vortag gar. So entsteht resistente Stärke, die unverdaulich wird, den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt und sich auch positv auf die Darmflora auswirkt. Backe die Kartoffeln dann am nächsten Tag nur ca. 15 Minuten im Ofen.

Kennst du schon Kumpir auf Italienisch? Unsere gefüllte Ofenkartoffel ist der Hammer! Der Clou: Die heiße Knolle vom Blech wird mit einem frischen Salat aus weißen Bohnen, Spinat und Schinken gefüllt. Das Prinzip "Heiß trifft Kalt" schmeckt genial. Dazu gibt es cremigen Frischkäse und Granatapfel für den Crunch. Ein glutenfreies Rezept, das einfach gelingt und ein gesundes, ausgewogenes Hauptgericht ist. Teste es mal!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 8 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Rapsöl
  • 200 g Babysp…
  • Noch 10 weitere Zutaten...
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