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Gefüllter Kürbis mit Linsen: Gesund, vegetarisch & glutenfrei

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Ein halbierter, gebackener Hokkaidokürbis gefüllt mit Linsen, Lauch und Parmesan angerichtet in einer ofenfesten PfanneFoto: © StockFood/Schall, Ewgenija
Zeit gesamt 1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisse waschen, halbieren und entkernen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit 2 EL Öl bestreichen, salzen und pfeffern und im Ofen 20–25 Minuten garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Karotten darin andünsten. Linsen und Brühe dazugeben. Alles aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch rühren. Die Linsen sollten die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.
  • 2
    Petersilie untermischen, alles mit…
Tipp

Warum ist gefüllter Kürbis mit Linsen so gesund? 

Die Kombination liefert reichlich pflanzliches Protein aus den Linsen und zellschützendes Beta-Carotin aus dem Kürbis. Die hohen Ballaststoffmengen fördern zudem eine gesunde Verdauung und sättigen nachhaltig, ohne schwer im Magen zu liegen.

Ist das Gericht für eine glutenfreie Ernährung geeignet? 

Ja, das Rezept enthält von Natur aus kein Gluten. Achte lediglich bei der verwendeten Gemüsebrühe darauf, dass diese ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist.

Welcher Kürbis eignet sich am besten? 

Der Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er mit Schale gegessen werden kann und besonders viele Nährstoffe direkt unter der Haut sitzen. Auch der Butternut-Kürbis eignet sich hervorragend wegen seines cremig-nussigen Fruchtfleischs.

Unser Rezept für Kürbis mit Linsen vegetarisch vereint herbstliche Ofen-Gemütlichkeit mit voller Nährstoffpower! Saftig gebackenes Kürbisfleisch trifft auf eine herzhafte, eiweißreiche Linsenfüllung und eine würzige Käsekruste. Das Beste daran: Das Gericht ist von Natur aus 100 % glutenfrei, reich an pflanzlichen Proteinen sowie Ballaststoffen – perfekt für ein leichtes, gesundes Feierabendessen ohne Stress.

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 2 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} kleine Hokkaidokürbisse (à ca. 700 g)
  • 4 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL natives Olivenöl extra
  • 1 Stange Lauch …
  • 7 Weitere Zutaten ...
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