Leichter bunter Salat mit marinierter Putenbrust
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Die Putenbrust waschen und rundherum trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Öl rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze unter Wenden in etwa 10 Min. zu Ende garen.
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Inzwischen den Knoblauch schälen und…
Die Technik, gebratenes Fleisch oder Gemüse nachträglich in einer Essig-Würz-Mischung einzulegen, hat in Italien eine lange Tradition, bekannt als „in Carpione“ (im Norden) oder „alla Scapece“ (im Süden).
Der kulinarische Hintergrund: Ursprünglich diente diese Methode der Konservierung. Heute liebt man sie für den Geschmackseffekt: Da sich die Fasern der Putenbrust beim Braten zusammenziehen und beim Abkühlen in der Flüssigkeit wieder entspannen, saugen sie die Aromen von Orange und Chili tief ins Innere auf – wie ein Schwamm. Das macht dieses Gericht zum perfekten Meal Prep, denn: Je länger es zieht (auch über Nacht), desto zarter und besser wird es!
Verliebe dich in dieses Rezept für leichten bunten Salat mit marinierter Putenbrust, der dank „Reverse-Marinade“-Trick unvergleichliches Aroma verspricht! Statt vorher, wird das Fleisch hier nach dem Braten in Orange, Chili & Honig eingelegt. Das Ergebnis: Unfassbar saftig, glutenfrei und authentisch lecker. Die Marinade dient zugleich als Dressing. Ideal als gesundes Meal Prep oder edle Vorspeise für Gäste – einfach genial!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 450 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Putenbrustfilet
- 4 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} EL Olivenöl
- 1 Knobla…
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