Original italienische Tortellini selber machen: Einfaches Grundrezept
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Das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und – falls nötig – 1 bis 2 EL Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Das dauert ein paar Minuten. Den Nudelteig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Tipp: Das Ruhen ist extrem wichtig, damit sich das Klebereiweiß entspannt und der Teig beim Formen nicht reißt.
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Den geruhten Teig auf einer leicht…
Womit fülle ich meine Tortellini?
Unsere 3 besten Ideen! Der Teig steht, jetzt fehlt nur noch das Herzstück!
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Die Geschichte dahinter: Der Legende nach stammt die Form der Tortellini aus der Region Emilia-Romagna, genauer gesagt aus Castelfranco Emilia. Ein Wirt soll dort durchs Schlüsselloch die wunderschöne Göttin Venus nackt gesehen haben. Der Anblick ihres perfekten Bauchnabels inspirierte ihn so sehr, dass er in die Küche eilte und den "Venusnabel" (L'ombelico di Venere) aus Nudelteig nachformte. Diese raffinierte Falttechnik sorgt übrigens auch dafür, dass die Teigtaschen herzhafte Brühen und cremige Soßen einfach perfekt auffangen!
Wahnsinn, mit diesem grandiosen Rezept kannst du original italienische Tortellini einfach selber machen! Vergiss gekaufte Pasta, denn dieser authentische Nudelteig gelingt absolut sicher und schmeckt 1:1 wie in Italien. Ob fürs gemütliche Wochenende mit Gästen oder als purer Genuss – die besten gefüllten Teigtaschen zauberst du ab sofort selbst. Hol dir La Dolce Vita direkt auf den Teller!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 400 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Mehl, Tipo 00 oder Typ 405 zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
- 4 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} frische Eier, Größe M
- 0.5 TL Salz
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