Schnelles vegetarisches Risotto mit Zuckerschoten, Erbsen & Mascarpone
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Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, das Weiße der Frühlingszwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
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Den Risottoreis kurz mitdünsten, alles…
Das Geheimnis der unglaublichen Cremigkeit dieses Risottos liegt in der Verwendung von Mascarpone statt (oder zusätzlich zu) der klassischen Butter beim finalen Rühren (Mantecatura). In Italien wird Mascarpone oft in modernen Risotto-Variationen verwendet, wenn man einen milderen, süßlicheren Schmelz möchte, der die Säure des Weißweins und die Frische des grünen Gemüses perfekt ausbalanciert. Achte darauf, die Pinienkerne wirklich erst am Schluss als Topping darüber zu geben – so behalten sie ihren "Crunch" und weichen nicht im heißen Reis auf.
Verliebe dich in dieses Rezept für Risotto mit Zuckerschoten, Erbsen und Mascarpone! Durch die Geheimzutat Mascarpone wird der italienische Klassiker weltbestes Soulfood und herrlich sämig. Knackige Pinienkerne und frisches Basilikum sorgen für den perfekten Biss. Authentisch, vegetarisch, glutenfrei und als geniales Blitzrezept in 40 Minuten auf dem Tisch – einfach grandios!
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehe
- 1 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} Frühlingszwiebel
- 2 EL native…
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