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Mediterran gefüllte Tomaten aus dem Ofen: Vegan mit Sonnenweizen

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Gebackene, vegan gefüllte Tomaten auf einer Servierplatte umgeben von Kartoffeln aus dem OfenFoto: © StockFood/Winkelmann, Bernhard
Zeit gesamt 1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Zartweizen in kochender Gemüsebrühe in ca. 10 Minuten garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Alles in 2 EL heißem Öl andünsten, vom Herd nehmen.
  • 2
    Oliven, Mais und Bohnen abgießen und…
Tipp

Zartweizen (z. B. Ebly) sind vorgegarte Hartweizenkörner, die durch eine spezielle Dampfbehandlung besonders nährstoffreich bleiben. Die gesunde Reis-Alternative schmeckt leicht nussig, ist in nur 10–15 Minuten gar und eignet sich perfekt für Salate, Pfannen oder als sättigende Beilage.

Die Tomatenfüllung schmeckt auch lecker als Salat: Für 4 Personen die Zutaten der Füllung verdoppeln, wie beschrieben zubereiten und mischen. Nach Belieben noch 300 g halbierte, bunte Kirschtomaten und 150 g Mini-Mozzarellakugeln oder veganen Käse unterheben.

Du suchst ein einfaches veganes Ofengericht, das nach Urlaub schmeckt? Diese gefüllten Tomaten sind der Hit! Statt Reis verwenden wir bissfeste Hartweizenkörner (Sonnenweizen), die super sättigen. Bunt und gesund gefüllt mit Oliven und Pinienkernen bringen sie köstliche italienische Aromen auf den Teller. Das Beste: Die Kartoffeln garen direkt mit auf dem Blech. Ein genial unkompliziertes Rezept für jeden Tag!

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
  • 125 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Zartweizen
  • 400 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • Noch 16 weitere Zutaten...
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