Schnelle italienische Hokkaido-Gnocchi-Pfanne mit Salsiccia
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Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis in mundgerechte, ca. 1,5 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Salbeiblätter grob hacken. Die Salsiccia aus dem Darm drücken und das Brät grob zerzupfen.
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Das Olivenöl in einer großen, tiefen…
SO GELINGT ES IMMER
Kürbis klein schneiden: Schneide den Hokkaido in maximal 1,5 bis 2 cm große Würfel. Sind sie größer, brauchen sie zu lange zum Garen und die Gnocchi werden matschig.
Salbei richtig nutzen: Brate einen Teil des Salbeis direkt im Salsiccia-Fett an. Das ätherische Öl geht in das Bratfett über und aromatisiert später den gesamten Kürbis.
Vorsicht beim Salzen: Salsiccia und Parmesan bringen bereits viel Würze und Salz mit. Salze das Gericht erst ganz am Ende nach dem Abschmecken.
Die richtigen Gnocchi: Verwende frische Gnocchi aus dem Kühlregal, keine harten, getrockneten Gnocchi aus dem Nudelregal – letztere saugen zu viel Flüssigkeit auf.
Nicht zu stark rühren: Wenn die Gnocchi in der Pfanne weich werden, schwenke die Pfanne lieber leicht, statt stark zu rühren, damit die Gnocchi nicht zerfallen.
FAQ zum Rezept
Muss ich den Hokkaido für die Pfanne schälen? Nein, das ist das Praktische am Hokkaido-Kürbis! Die Schale ist sehr dünn, wird beim Braten und Köcheln wunderbar weich und kann problemlos mitgegessen werden. Nur gut waschen solltest du ihn vorher.
Wo kaufe ich Salsiccia und was ist eine Alternative? Salsiccia (italienische rohe Bratwurst) bekommst du mittlerweile in gut sortierten Supermärkten an der Frischetheke oder abgepackt. Falls du keine findest, kannst du grobe, rohe Bratwurst verwenden und diese beim Anbraten mit etwas zerstoßenem Fenchelsamen würzen.
Kann ich die Hokkaido-Pfanne vegetarisch zubereiten? Ja, absolut! Lass die Salsiccia weg und brate stattdessen grob gehackte Walnüsse oder Maronen mit an. Für die fehlende Würze gibst du einen Esslöffel Sojasauce oder etwas mehr Parmesan in die Pfanne.
Du hast Lust auf Kürbis, aber nicht schon wieder auf Suppe? Diese schnelle italienische Hokkaido-Gnocchi-Pfanne steht in 30 Minuten auf dem Tisch, und du brauchst dafür nur eine Pfanne. Der Hokkaido kommt mitsamt Schale hinein. Die Gnocchi aus dem Kühlregal garen ungekocht direkt in der Brühe mit. Knusprig angebratene Salsiccia, frischer Salbei und Parmigiano Reggiano bringen den Geschmack der norditalienischen Herbstküche auf deinen Feierabendteller.
- Personen 4 ${ recipe_quantity_value}
- 1 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} Hokkaido-Kürbis, ca. 800 g
- 300 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Salsiccia
- 500 g Gnocchi
- 9 Weitere Zutaten ...